Difficoltà:  Facile Tempo: 20 minuti Porzioni: 4 persone  

Ingredienti:

• 320g di spaghetti
• 1 spicchio d' aglio
• Olio EVO frantoio Le Fascine
• Vendita fino q.b.
• Vongole 1kg
• Prezzemolo 1 mazzo
• Pepe nero q.b.
• Sale grosso per le vongole q.b.

Preparazione:

1. Per preparare gli spaghetti alle vongole, cominciate dalla loro pulizia. Per prima cosa assicuratevi che non ci siano gusci rotti o vuoti, andranno scartati.
2. Passate poi a batterle contro il lavandino, o eventualmente su un tagliere.
3. Poi mettete le vongole in un colapasta poggiato su una ciotola e sciacquatele.
4. Mettete il colapasta in una ciotola e aggiungete abbondante sale grosso, dovrete ricreare una sorta di acqua marina.
5. Lasciate in ammollo le vongole per 2-3 ore.
6. Trascorso il tempo le vongole avranno spurgato eventuali residui di sabbia. In un tegame mettete a scaldare un po' d' Olio EVO frantoio Le Fascine.
7. Aggiungete uno spicchio d'aglio e, mentre questo si insaporisce, scolate bene le vongole, sciacquatele e tuffatele nel tegame caldo.
8. Chiudete con il coperchio e lasciate cuocere per qualche minuto a fiamma alta.
9. Le vongole si apriranno con il calore, quindi agitate di tanto in tanto il tegame finché non si saranno completamente dischiuse.
10. Non appena saranno tutte aperte spegnete subito la fiamma, altrimenti le vongole cuoceranno troppo.
11. Raccogliete il succo scolando le bivalve e non dimenticate di scartare l'aglio.
12. Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente e salata e scolateli a metà cottura.
13. Versate il condimento in una padella, aggiungete gli spaghetti e continuate la cottura utilizzando un po' di acqua di cottura.
14. A fine cottura unite anche le vongole ed il prezzemolo tritato.
15. Un'ultima sfiammata e gli spaghetti alle vongole sono pronti: servite subito!

Buon Appetito dal Frantoio Le Fascine!

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