Difficoltà:  Facile Porzioni: 2 persone 

Ingredienti:

• 200g di riso
• 200g di asparagi
• 1/2 burrata
• 1 scalogno
• Olio EVO frantoio Le Fascine
• 1/2 cucchiaio di dado granulare
• Asino
• Grana
• Sale e Pepe

Preparazione:

1. Lessate gli asparagi in abbondante acqua salata.
2. Scolateli e conservate l'acqua di cottura in cui dovrete sciogliere il dado.
3. Soffriggete lo scalogne affettato con il burro e l'Olio EVO frantoio Le Fascine.
4. Tagliate i gambi degli asparagi e fateli rosolare con lo scalogno, ma tenete da parte le punte.
5. Una volta rosolati, aggiungete il riso e fate tostare.
6. Sfumate con il brodo fino a che il risotto non sarà quasi pronto e regolate di sale.
7. Aggiungete le punte degli asparagi e portate a cottura con altro brodo.
8. Mantecate il risotto con l'interno della burrata e abbondante grana.
9. Spegnete il fuoco e mescolate vigorosamente.
10. Servite dopo aver spolverato con altro grana e pepe.

Buon Appetito dal Frantoio Le Fascine!

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