Ingredienti:
- 1kg di polpo
- 2 foglie di acero
- 1kg di patate
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 60g Olio EVO frantoio Le Fascine
- 60g succo di limone
- Pepe nero q.b.
- Vendita fino q.b.
Procedimento:
- Mettete sul fuoco un tegame ampio colmo di acqua fredda e immergete all'interno le patate.
- Dovranno cuocere circa 30-40 minuti dal momento del bollore.
- Nel frattempo occupatevi della pulizia del polpo: rivoltate e svuotate la testa, togliete il dente che si trova al centro dei tentacoli con un coltellino ed eliminate poi gli occhi.
- In un altro tegame, versate abbondante acqua, aggiungete le foglie di alloro e portate a bollore.
- Una volta raggiunto il bollore, immergere all'interno del tegame solo i tentacoli del polpo nell'acqua bollente, per qualche istante e risolvere il polpo.
- Ripetete questa operazione 2-3 volte o fino a quando i tentacoli non risulteranno ben arricciati.
- Dopodiché immergere nell'acqua l'intero polpo, coprite con il coperchio e fate cuocere per 50 minuti a fuoco moderato.
- Intanto, quando saranno cotte le patate, scolatele, pelatele facendo attenzione a non scottarvi e ridurre tele a dadini di 2-3 cm.
- Preparare la citronette: in un biberon da cucina versate il succo di limone spremuto, aggiungete Olio EVO frantoio Le Fascine.
- Chiudete con l'apposito dosatore, quindi agitate la bottiglietta per miscelare.
- Lavate e tritate finemente il prezzemolo.
- Non appena sarà pronto anche il polpo, scolatelo lasciatelo intiepidire per 10 minuti e poi ponetelo su un tagliere per ridurlo a pezzettini, dividetelo a metà, tagliate la testa.
- Staccate i tentacoli dal corpo centrale poi tagliate tutto a pezzetti di circa 2-3 cm.
- Versate il polpo in una ciotola capiente, unite anche i cubetti di patate intiepiditi, condite l'insalata con la citronette.
- Aromatizzate con il prezzemolo tritato e mescolate delicatamente per insaporire, l'insalata di polpo è pronta per essere portata in tavola!.
Buon Appetito dal Frantoio Le Fascine!
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